גיא מינטוס, פסנתרן, זמר ומלחין מחונן, נע בין תל אביב לניו יורק, אך לא רק ביניהן; בשנים האחרונות הופיע במעל 20 מדינות הכוללות את ברזיל, הודו, קזחסטן, טורקיה, בולגריה, שווייץ, צרפת, גרמניה, ארה׳׳ב וקנדה. גיא, אשר גדל בבית מעורב ממוצא עיראקי, מרוקאי ופולני הוא מהמוזיקאים שזיקקו את 'ליבי במזרח ושכלי במערב׳ או להפך, ותלוי באיזה יום שואלים. הוא מצליח להרגיש בבית הן כסולן-מלחין עם תזמורות קלאסיות מערביות, והן עם ענקי ג׳אז ועם מאסטרים של מוסיקה מסורתית טורקית, מרוקאית, הודית ויוונית. המוזיקה של גיא היא מפגש בין נהרות של השראה הזורמים בחופשיות אחד לתוך השני. פסנתרנות קלאסית הפוגשת אנרגיות של כוכב רוק וחוש הרפתקנות ג׳אזיסטי, כל אלו מתובלים בהרבה הומור וקלילות מזרח תיכונית.

ב-7 השנים האחרונות מוביל גיא את הטריו שלו הכולל את יונתן רוזן (תופים) וארן הרדי (קונטרבאס) להופעות בפסטיבלים ומועדוני ג׳אז כגון: Winter Jazz Fest, Montreal Jazz Festival, Almaty Jazz Festival, Joe’s Pub, Moods, Unterfhart, Jamboree ועוד. השלישייה שחררה עד כה 3 אלבומים. הראשון מביניהם, A Home in Between, הוצג כבחירת העורך של מגזין הג'ז האמריקני DownBeat בעוד הופעת ההשקה האלבום השני ,Connecting the Dots, הומלצה ע׳׳י הניו יורק טיימס. האלבום האחרון של השלישייה, A Gershwin Playground, יצא בלייבל האירופי היוקרתי ENJA Records והוא מספק פרשנות אישית ועדכנית למוסיקה של המלחין היהודי אמריקאי ג׳ורג׳ גרשווין. השנה, הטריו אף זכה לשיתוף פעולה תזמורתי ראשון יחד עם התזמורת הסימפונית ירושלים בפרוייקט המדמיין מחדש את המוזיקה של בטהובן.

במהלך הקריירה שלו שיתף גיא פעולה עם הפילהרמונית הבווארית, תזמורת ירושלים מזרח ומערב, קייב פנטסטיק אורקסטרה, התזמורת הקאמרית הישראלית ועוד. המוסיקה שלו נוגנה באולמות כגון הלינקולן סנטר והקרנגי הול הניו יורקיים, הקנדי סנטר שבוושינגטון והקורנר הול שבטורונטו. כמו כן הופיע עם אמנים זוכי גראמי, כגון ג׳ון הנדריקס, ארתוּרוֹ אוֹ'פֶרִיל וג׳ימי קוֹבּ, ועם אמנים ישראלים כגון מירה עוואד, דוד ד׳אור, אבנר גדסי וזהבה בן.

גיא הינו זוכה ׳פרס לאונרד ברנשטיין׳ מטעם ASCAP ארגון זכויות היוצרים האמריקני ומשפחת ברנשטיין, פרס בחירת הקהל בתחרות הפסנתר של פסטיבל הג'ז במוֹנטרֶה שבשוויץ ופרס מלחין הג׳ז הצעיר על שם הֶרְבּ אלפרט אף הוא מטעם ASCAP. לאחרונה קיבל גיא חסות כאמן של Yamaha Pianos.

עם פרוץ משבר הקורונה החל גיא בתכנית לייב אינטרנטית קבועה אשר בה הוא מקבל בקשות לשירים, מגריל ומדמיין מחדש בשידור חי את השירים הנבחרים תוך שימוש בלופר, בקולו ובשלל צעצועים המקיפים אותו בחדר השידור. עד כה, התכנית זכתה למאות אלפי צפיות של אנשים מכל העולם ואף הובילה לאלבום סולו כפול בשם The Great Israeli Songbook אשר יצא לאור באמצעות מימון המונים.

אחד הצירים בהם פועלת אישיותו המרתקת של מינטוס, הוא הציר החינוכי-הומניסטי. כשהתנדב במחנה הפליטים באי סאמוס שביוון,  פגש גיא את חוסם, ילד סורי בן 14 עם כשרון יוצא דופן לביט בוקס, אותו הזמין גיא להשתתף עמו יחד בפסטיבל הנערך על האי. כמו כן במהלך סיבובי ההופעות שלו נוהג גיא להעביר סדנאות ולעבוד עם ילדים  כשהוא מצויד במלודיקה שלו. במסגרת זו הגיע גיא מכפרים נידחים בהודו, לבית הספר היהודי שבקזבלנקה ועד לבית ספר הערבי יהודי ׳הגר׳ שבבאר שבע, שם צילם יחד עם במאי מצ׳כיה את הסרט הקצר המרהיב Can You Tell the Difference? לצד פעילויות אלה גיא לימד כמרצה אורח במוסדות כגון: אוניברסיטת UCLA, אוניברסיטת סינסינטי, אוניברסיטת סיאול, הקונסרבטוריון המלכותי מדריד, אוניברסיטת טולדו, האוניברטיסה הלאומית לאמנות קזחסטן, תל חי כיתות אמן לפסנתרנים, בי׳ס רימון, התיכון לאומנויות ע׳׳ש תלמה ילין ועוד.