שוויי סאן נולדה בסין. הרפרטואר שלה כולל את התפקיד הראשי בטורנדוט, טוסקה והנזירה אנג'ליקה (פוצ'יני), אביגייל בנבוקו, אודבלה באטילה, אמליה בנשף המסכות, ליידי מקבת במקבת (ורדי), סנטה בהולנדי המעופף, אליזבת בטנהויזר (וגנר), התפקיד הראשי בסלומה (ר. שטראוס), התפקיד הראשי בלה ג'וקונדה (פונקיילי) ועוד תפקידים רבים כולל הוניו באופרה הסינית נער הריקשה (גו וונג'ין). היא מופיעה בבתי האופרה של סין, בארנה בוורונה וכן בבתי האופרה של וושינגטון, רומא, פירנצה, ברלין, הלסינקי, סוויליה, אוסלו, לוס אנג'לס, טורונטו, וינה, שטוטגרט, ציריך ואחרים.

תפקידיה באופרה הישראלית:
מאדאם בטרפליי: צ'ו-צ'ו סאן (2017)