זוסיה דוביאט נולדה בפולין. היא סיימה את לימודיה באקדמיה לתיאטרון בוורשה וכן באוניברסיטה ללימודי תרבות בוורשה. היא היתה מתאמת אמנותית ומדריכה בתיאטרון לילדים ולנוער בוורשה. עבדה במשך שש שנים כאחראית טכנית בתיאטרון ווסטר בניו יורק. מאז שנת 2001 היא עובדת כעוזרת במאי ביחד עם מיכל זנאנייצקי ועבדה עמו על למעלה מ-90 הפקות אופרה ותיאטרון. היא הנשיאה של קרן יוטרופרה וכן מתאמת של פעילויות חינוך אופרה בוורשה, וורצלב ופוזנן.

באופרה הישראלית ביימה הפקות:
נשף מסכות (2014) בימאית עמיתה