נולד בגרמניה. בשנת 1986, בעודו תלמיד למחול בבית הספר הממלכתי לבלט בברלין בהדרכתו של פרופסור מרטין פוטק, הוא זכה בפרס הזהב היוקרתי של לוזאן, פרס שכמעט מעולם לא מוענק לרקדנים בתקופת לימודיהם. עם תום לימודיו הוא הצטרף ללהקת הבלט של האופרה הקומית בברלין שם היה רקדן באנסמבל ורקד אינספור תפקידים ראשיים ביניהם רומיאו ברומיאו ויוליה, זיגפריד באגם הברבורים, יאגו באותלו ודזדמונה, קופליוס בקופליה, הפיה הרעה קאראבוס ביפהפייה הנמה וכן תפקידי סולו רבים ביצירות מחול מודרניות. כמו כן הוא עבד עם תיאטרון הבלט האמריקאי בניו יורק ובבלט הבולשוי במוסקבה. הוא עובד באופן קבוע ביחד עם אביו דיטמאר, כוריאוגרף ופרופסור לכוריאוגרפיה במכללה על שם ארנסט בוש בברלין. בשנת 1990 יצר עבורו אביו יצירת מחול סולו באורך 37 דקות, ליצנו של האל, יצירה העוסקת במכשולים בחייו הפרטיים והמקצועיים של הרקדן וסלב ניז'ינסקי. הדואט זייפרט/זייפרט, ביחד עם להקת המחול של גרגור זייפרט שנוסדה בשנת 1996, זכה להצלחה רבה בגרמניה ובכל רחבי העולם. בשנת 1997 גרגור זייפרט זכה בפרס בנואה למחול מטעם אונסק"ו. הוא ממשיך לרקוד כסולן ביצירותיו שלו ובערבי באלט גאלה רבים בכל רחבי העולם. בין היצירות שלהן יצר כוריאוגרפיה – שבעת חטאי המוות, הבריאה, אני ברלינאי וכן אורפאוס.